Francesca Gambacorta

Le lingue di pizza rossaaaaaaaaa ADOROOOOO Ingredienti per 3 lingue di pizza: 160g di farina 00 130g di semola di grano duro 170g di acqua Una puntina di lievito istantaneo 15g di olio 7g di sale Passata di pomodoro Aglio Timo fresco Sale Pepe: Prepara una salsa di pomodoro con aglio e olio. Impasta gli ingredienti mettendo prima farina, lievito e acqua e tenendo alla fine il sale e l’olio. Forma un panetto liscio e fai riposare 20 minuti. Forma le lingue di pizza e metti il pomodoro avendo cura di metterlo anche sui bordi. Inforna a 250° nella parte bassa del forno per 10 minuti, metti poi altro pomodoro e inforna per altri 10 minuti. Semplicità Complessa #pizza #pizzetterosse #pizze #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #ricetteveloci

Dai tu un nome a queste Colonne di Pompei con zucchine guanciale e pecorino…troppo golose! Ingredienti: 500g di pasta 600g di zucchine romanesche 3 fette di guanciale 150g di pecorino Sale Pepe Procedimento: Taglia il guanciale e fallo sudare in padella partendo da padella fredda, quando è croccante toglilo e nel grasso cuoci le zucchine. Aggiusta di sale e pepe. Metti poco sale! Fai cuocere e quando sono pronte, frulla una parte. Rimetti la crema in padella insieme alle zucchine. Cuoci la pasta, e quando mancano 3 minuti, mettila nel condimento e fai insaporire bene bene aiutandoti con acqua di cottura. Spegni e metti parte del guanciale e il pecorino. Impiatta e decora con altro guanciale croccante. Semplicità Complessa #ricettefacili #cookingvideo #pasta #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #frafoodlove #gricia #carbonara #cacioepepe #zucchine #gianciale #pecorino

OGGI È IL MIO COMPLEANNO e quindi mi sono preparata una delle mie cose preferite! La pizza rossa “scrocchiarella” 🤪♥️ Ingredienti per una teglia da 40x30 300g di farina (ho usato Nuvola) 230g di acqua 7g di lievito di birra fresco 600g di passata di pomodoro (ho usato la completa di Petti) 7g di sale Procedimento: Segui la regola del falso In una ciotola versa la farina e sbriciola il lievito. Incorpora acqua, lasciane un po’ per il sale, e mescolare con un cucchiaio. Unisci il sale e continua a mescolare. Fai riposare per circa 20/30 minuti. Poi fai lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa 2h. Stenti e cospargi di sugo. Condisci con olio e sale e inforna a 250° sulla parte bassa per circa 15 minuti. Controlla sempre sotto se è perfettamente cotta. Ho modificato una ricetta del mio amico Alessio Pellizzoni Semplicità Complessa #pizza #pizzarossa #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #pizzatime #pizzaislove

Ci vogliono 5 minuti per fare questo primo piatto davvero goloso… Ingredienti per 4/6 persone 500g di pasta io ho usato le reginelle 2 zucchine romanesche 150g di ricotta 5/6 pomodori secchi Un ciuffo di menta o mentuccia Olio Sale Pepe Procedimento: Taglia le zucchine (io ho usato lo spiromat il taglia verdure a spirale). In alternativa puoi tagliarle a listarelle. Cuocile in padella pochi minuti con olio sale e pepe. Frulla la ricotta con i pomodori secchi, la menta e l’olio. Cuoci la pasta e scolala al dente nella padella con le zucchine e unisci il pesto di ricotta. Semplicità Complessa #pasta #zucchine #ricotta #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #ricetteveloci #pastalover

#ad Copy Oggi ho preparato una golosa amatriciana di mare rivisitata, utilizzando la Passata ai 6 pomodori “La Completa” Petti di @pettipomodoro. Questa passata nasce dalla selezione dei migliori pomodori delle sei regioni italiane più iconiche per la tradizione conserviera. Un’esplosione di sapore per gli amanti del pomodoro come me! 🍅 Ingredienti per 4/6 persone: 500g di paccheri rigati  2 fette di guanciale  2 fette di pesce spada  1l di passata Petti La completa  Prezzemolo  150g di pecorino  Olio  Sale  Pepe  Procedimento: Taglia il guanciale a bastoncini, togliendo prima la cotenna esterna e il pepe intorno.  Cuoci il guanciale e quando è croccante toglilo. Nel grasso del guanciale cuoci il pesce spada tagliato a dadini. Quando è croccante da tutti i lati, unisci parte del guanciale e la Passata ai 6 pomodori “La Completa” di Petti. Fai cuocere per circa 10 minuti. Frulla il prezzemolo con olio. Unisci la pasta e fai insaporire. Unisci l’olio al prezzemolo e il pecorino fuori dal fuoco.  Impiatta con il guanciale croccante. #PomodoroPetti #pomodorotoscano #adv

È arrivata la primavera finalmente e sto uscendo dal letargo! Chi come me si sta risvegliando? E quindi perché non fare una pasta fresca, golosa e veloce e in 5 minuti? Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 300g di pomodorini ciliegini 200g di ricotta 150g di parmigiano 1 limone bio Basilico Olio Sale Pepe Procedimento: Unire tutti gli ingredienti insieme alle scorze del limone, frullare fino ad ottenere una crema. Cuocere la pasta e condire con la crema. Semplicità Complessa #ricettefacili #ricetteveloci #cookingvideo #pasta #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #pastalover #pomodori #parmigiano #ricotta #basilico

Questo piatto è talmente facile è il più buono del mondo! Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 500g di pomodori 🍅 1 cipolla rossa 1 ciuffo di basilico 1 limone bio Zucchero di canna Timo fresco Olio Sale Pepe Procedimento: Taglia i pomodori e la cipolla a metà, metti tutto in una pirofila e condisci con olio, sale, pepe, timo fresco e metti lo zucchero di canna sui pomodori. Cuoci in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti. Poi frulla tutto. Frulla anche il basilico con l’olio. Questo olio al basilico potrai conservarlo in frigo. Cuoci la pasta e insaporiscila qualche minuto con la salsa. Unisci scorze di limone e olio al basilico. Semplicità Complessa @Al.ta Cucina #pasta #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #pastaalpomodoro #italianrecipe #italianrecipes #cucinaitaliana #primipiatti #ricetteveloci #altacucina

La conosci la pasta alla carcerata? Un primo piatto anni 80 che si diceva essere perfetto per i carcerati perché considerate persone “dure” !!! Io la vedo più come una ricetta salva cena dai sapori decisi e di una bontà unica! Ps le mie figlie l’hanno adorata! Ingredienti: 500g di pasta (nella ricetta originale si usano i rigatoni ma io ho cambiato) 1 cipolla bianca 2 salsicce (io ho usato la luganega) 600g di passata di pomodoro 200g di panna fresca da cucina Brandy per sfumare Prezzemolo 200g di parmigiano Olio Sale Pepe Procedimento: Rosola la cipolla in padella, unisci la salsiccia fai cuocere bene e poi sfuma col Brendy. Unisci poi pomodoro e verso la fine la panna. In questo condimento salta la pasta e fuori dal fuoco metti prezzemolo tritato e parmigiano. Semplicità Complessa #ricettefacili #pasta #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #pastaallacarcerata #primipiatti #salsiccia

✅OGGI TI SVELO IL SEGRETO PER LA MIA GIANCIA DI MANZO BRASATA GOLOSSSIMA✅ La guancia di manzo brasata credo che sia il secondo piatto di carne che amo di più! Ingredienti per 4/6 persone 1kg di guancia di manzo (circa 2 grandi) Salvia, rosmarino, maggiorana, timo 2 carote 2 coste di sedano 1 cipolla 4 stecche di cannella Bacche di ginepro Chiodi di garofano Pepe in grani 2 bottiglie di vino rosso corposo 1 bicchiere di Marsala o brandy o Porto Mezzo bicchiere di aceto balsamico 3 cucchiai di zucchero di canna Sale grosso Olio Sale Procedimento: Rifinisci la carne e tagliala in 2 o in 4. Cospargi la carne con il sale grosso e massaggia bene. In una casseruola scalda olio, verdure e aromi. Poi unisci la guancia e fai insaporire bene. Aggiungi i liquidi e lo zucchero. Cuoci a fiamma alta per 40 minuti / 1 ora, poi abbassa al minimo e cuoci per altre 3 ore. Controlla la cottura, la carne deve essere tenerissima ma non sfaldarsi. Togli la carne e mettila in una casseruola. Filtra la salsa nella casseruola e fai ridurre lentamente. Servila insieme ad un purè di patate. Semplicità Complessa #guanciadimanzo #secondi #secondipiatti #beef #carne #brasato #brasatoalvinorosso #brasatodimanzo #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana

SPEZZATINO GOLOSO CON LE PATATE Questa è la cosa più tenera che vedrai oggi! Ingredienti: 1kg di muscolo di manzo o vitellone 1kg di patate 2 carote 1 pezzo di porro 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Farina Erbette fresche aromatiche Olio Sale Pepe Procedimento: Tagliare la carne e le verdure. Infarinare la carne e rosolare in casseruola con olio, quando è ben rosolata toglierla e mettere da parte. Nella stessa casseruola unire le verdure e il concentrato di pomodoro, far insaporire e unire la carne, le recette aromatiche e acqua fredda fino a coprire. Far cuocere per 2/3 ore (controllare la cottura) con coperchio e a fuoco@ bassissimo. Poi unire le patate tagliate grossolanamente e far cuocere per circa 40 minuti o fino a che le patate siano morbide. Togliere il coperchio dopo 20 minuti così diventa tutto più cremoso. Semplicità Complessa #beef #secondipiatti #carne #spezzatino #patate #stufatodimanzo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #frafoodlove #cookingvideo

Questo risotto polpo e zafferano è davvero stupendo! Secondo voi ho usato il polpo o la polpessa? Ingredienti per 4/6 persone: 400g di riso carnaroli o vialone nano 1 polpo da 400g 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla 1 pezzo di zenzero Pepi misti in grani 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 2 bustine di zafferano Mezzo bicchiere di vino bianco 150g di burro 200g di stracciatella Olio Sale Pepe Procedimento: Far bollire acqua e verdure insieme ai pepi in grani. Lessare il polpo in acqua bollente non salata per 40 minuti. Poi tagliare e rosolare da tutti i lati. Filtrare il brodo. Tostare il riso con sale e pepe, sfumare con vino bianco e portare a cottura con il brodo di pollo. Unire a metà zafferano e concentrato di pomodoro. Mantecare con burro e impiattare con il polpo rosticciato e la stracciatella. Semplicità Complessa #risotto #riso #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #polpo

MSEMENN se vai in Marocco devi assolutamente mangiarle, una delle cose più buone che c’è! Creano davvero dipendenza! LE HAI MAI MANGIATE? Ingredienti: 300g di farina di semola 150g di farina 00 5g di lievito di birra fresco 150g circa di acqua Sale Burro Procedimento: Impastare bene tutto, mettere a riposare per 40 minuti ungendo con olio. Formare delle palline e farle riposare ancora per altri 20 minuti. Stendere con le mani e poi fare delle pieghe. Ad ogni piega mettere burro morbido e poca farina di semola. Devono diventare sottilissime. Cuocere in padella rovente girando spesso. Semplicità Complessa #msemen #ricettefacili #cookingvideo #marocco

La cotoletta alla milanese è uno dei miei secondi piatti golosi preferiti. Si fa con la lombata di vitella (con osso) e si usa per la panatura solo uova e pan grattato. Si frigge nel burro chiarificato. Io la adoro e tu? Ingredienti per 4 persone: 4 lombate di vitella con osso 3 uova Pan grattato per la panatura 300g di burro chiarificato Limone Sale Maldon Procedimento: Rifinire la lombata togliendo in grasso in eccesso e praticare dei tagli esterni al tessuto connettivo per evitare che in cottura si arricci. Battere un po’ col batticarne e passare nell’uovo sbattuto e poi nel pan grattato avendo cura di schiacciare bene. Scaldare il burro chiarificato e quando inizia a fare delle bollicine immergere la carne. 3 minuti per lato o fino a quando non diventa dorata. Impiattare e aggiungere il sale Maldon e se ti piace un po’ di succo di limone. Semplicità Complessa #cotoletta #cotolettaallamilanese #secondipiatti #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana

Ero indecisa tra risotto alla milanese e con il gambero alla fine ho fatto un mix! Che dite…? Ingredienti per 4/6 persone: 500g di carnaroli o vialone nano 12 gamberi rossi 1 costa di sedano 1 carota 1 cipolla Prezzemolo 2 spicchio di aglio Mezzo bicchiere di Marsala 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 limone bio 2 bustine di zafferano 150g di burro 89g di parmigiano Olio Sale Pepe Procedimento: Pulire i gamberi, in una casseruola mettere teste provate degli occhi e carapaci insieme alle verdure, aglio e gambi di prezzemolo. Far rosolare, sfumare con il Marsala, mettere il concentrato e il ghiaccio. Far cuocere fino a che il ghiaccio si scioglie e ricomincia a sobbollire. Poi frullare e setacciare, unire lo zafferano. Preparare una gremolada con aglio, prezzemolo, scorze di limone, succo di limone sale e pepe e condire i gamberi rossi. Tostare il riso, sfumare con poco Marsala e portare avanti con la bisque allo zafferano. Quando è al dente mantecare con burro e parmigiano. Far riposare e impiattare con i gamberi rossi alla gremolada sopra. Semplicità Complessa #risotto #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #ricettepasquali #pasqua

SPICY MOZZARELLA STICKS 🌶️ Sono viralissime e io dovevo provarle! E ho capito perché!!! La salsa è un mix orientale ma tu puoi farla all’italiana! 🥹 Ingredienti per 10 sticks 500g di mozzarella quella che si usa per fare la pizza bella compatta! 2 uova 2 cucchiai di latte Pan grattato e farina per la panatura Per la salsa: 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaio di aceto di riso 1 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaio di mayo giapponese 1 cucchiaio di go chu jang IN ALTERNETIVA FAI MIELE, SALSA DI SOIA, ACETO BIANCO, MAIONESE E PEPERONCINO Semi di sesamo per decorare Olio di semi di arachidi Procedimento: Taglia la mozzarella a fette spesse circa 1cm poi mischia il latte alle uova. Prepara le ciotole e passa la mozzarella nella farina, uovo e pan grattato, ripeti il passaggio uovo e pan grattato. Metti in congelatore per 20 minuti e intanto prepara la salsa. Metti tutti gli ingredienti nella padella, tranne la mayo,scalda fino ad addensare e poi unisci alla fine la mayo. Scalda l’olio di semi a 170° e friggi le mozzarelle. Poi glassale con la salsa e cospargi di semi di sesamo. Mangiale subito per avere l’effetto che fila! Semplicità Complessa #MozzarellaSticks #CheeseLover #SpicyCheese #CrunchyBites #mozzarella #ricettefacili #cookingvideo #frafoodlove

Questa è la cosa più cremosa che vedrai oggi… TAGLIOLINI AL LIMONE E GAMBERO ROSSO Ingredienti per 4/6 500g di pasta formato tagliolini 3 gamberi rossi a persona 1 spicchio di aglio Prezzemolo Un pezzo di porro Timo fresco Marsala per sfumare Zenzero 1 limone bio 50ml di panna fresca da cucina Qualche foglia di mentuccia Olio Sale Pepe di Sichuan Procedimento. Pulisci i gamberi togliendo gli occhi e il budello interno. Con le teste e i carapaci prepara un brodo facendo rosolare tutto insieme alle verdure (porro prezzemolo timo e aglio) sfuma con il liquore e poi metti ghiaccio. Condisci i gamberi con olio e pepe. Quando torna a bollire e pronto. Frulla tutto e setaccia. Metti questa salsa in padella e unisci la panna, lo zenzero e le scorze col succo di limone e la mentuccia. Salta i tagliolini nella salsa e impiatta con i gamberi rossi. #pasta #frafoodlove #ricettefacili #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #tagliolini #gamberorosso #limone

Oggi iniziamo la serie PASQUA IN CUCINA, vi farò vedere alcuni piatti che io consiglio per il giorno di Pasqua. Il primo è un piatto che adoro e che ho fatto spesso. Gli gnocchi alla Sorrentina. Ingredienti per 4/6 persone 1 kg di patate a pasta gialla 300g di farina (da vedere mentre impastate) 600g di passata di pomodoro 500g di pomodorini ciliegini Basilico 1 spicchio di aglio 200g di parmigiano 300g di mozzarella Olio Sale Pepe Procedimento: Lessa le patate e falle intiepidire. Nel frattempo prepara una salsa di pomodoro: taglia i pomodorini in 4, rosola in padella con aglio e olio e unisci la passata, quando è cotta regola di sale e pepe e poi unisci il basilico. Prepara gli gnocchi e cuocili in acqua bollente salata fino a che non vengono a galla. Metti tutto in una pirofila e unisci parmigiano, mozzarella. Inforna a 190° per circa 15/20 minuti. Semplicità Complessa #gnocchi #ricettefacili #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #gnocchiallasorrentina #cucinadipasqua #ricettepasquali #gnocchitime

Volete stupire i vostri commensali con una bruschetta insolita, golosa, croccante e fondente? Provate questa alla carbonara con tuorlo confit! Ingredienti per 8 bruschette : 8 fette di pane 8 tuorli 8 fette sottili di guanciale Timo Grani di pepe 100g di pecorino Olio Sale Pepe Procedimento: In una ciotola che possa andare in forno metti olio, timo, grani di pepe e i tuorli. Copri con coperchio o carta stagnola e inforna a 90° per circa 40 minuti. Taglia le fette di guanciale e passale in padella fino a farle diventare croccanti, poi mettile su un piatto con carta assorbente. Taglia le fette di pane e tostale nella stessa padella dove hai fatto il guanciale così prenderanno un po’ del grasso rimasto. Prepara la bruschetta con i tuorli spalmati, il guanciale croccante, il pecorino e il pepe. Semplicità Complessa #antipasti #carbonara #tuorloconfit #confit #guanciale #pecorino #ricettefacili #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #bruschetta

Questa pasta spacca! Con questi abbinamenti il risultato goloso è assicurato! Carciofi, limone e pecorino! E se non sai pulire il carciofo questo è il video da salvare. @Al.ta Cucina Ingredienti per 4/6 persone 500g di pasta 2 carciofi 150g di pecorino 2 limoni bio 1 spicchio di aglio Olio Sale Pepe Procedimento: Pulisci i carciofi e mettili in acqua acidulata con il limone così non si anneriscono. Trita l’aglio, se preferisci puoi anche lasciarlo intero. Unisci olio e scorze di limone e fai rosolare. Aggiungi i carciofi e falli cuocere. Cuoci gli spaghetti e quando mancano pochi minuti saltali in padella. A fuoco spento metti il pecorino a pioggia e fai amalgamare bene tutto, se serve aiutati con acqua di cottura. Impiatta e metti altre scorze di limone. Semplicità Complessa #ricettefacili #cookingvideo #pasta #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #altacucina #carciofi #pecorino #limone

@Al.ta Cucina Se anche tu come me ami cucinare le patate in tutti i modi…ecco un tortino davvero gustoso. Ingredienti: 1 kg di patate 100g di prosciutto cotto 150g di mozzarella Timo fresco Olio Sale Pepe Procedimento: Con una mandolina fai delle fette sottili di patate, con un coppa pasta crea dei cerchi. Condisci le patate con olio, sale, pepe e timo fresco. Prepara degli strati di patate prosciutto e mozzarella in una teglia rotonda. Compri con carta forno e cuoci coperto in forno a 180° per circa 40 minuti. Poi togli la carta da forno e metti a gratinare per altri 20 minuti. Semplicità Complessa #tortino #patate #antipasti #frafoodlove #ricettefacili #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #altacucina